Светлое домашнее пиво: рецепты приготовления

Светлое домашнее пиво: рецепты приготовления

Напиток:

Пиво
Как подавать:
холодным
Основные ингредиенты:
вода,хмель,солод
Принадлежность:
Россия
Время приготовления:
до 7 дней
Крепкость:
до 9°
  Настоящие ценители качественного светлого пива знают, что этот напиток должен быть прозрачным и отличаться приятным золотистым цветом и приятным вкусом. В нем допускается присутствие привкуса солода, которое может быть весьма ярким и ощутимым. Согласно рецепту приготовления светлого пива, идущий для варки напитка ячмень не обжаривается, а срок его проращивания не превышает семи дней.

Ингредиенты:

    • 7,5-8,0 кг солода;
    • 28-32 л бутилированной (родниковой) воды;
    • 70 г хмеля стириан голдингс 7,6% альфа;
    • 30 г хмеля чешского «Жатецкий».

 Рецепт приготовления светлого пива в домашних условиях

Как известно, около 90 % всего представленного на рынке светлого пива относится к лагерным сортам. Поэтому сварить светлое пиво в домашних условиях по рецептам, которые проверены временем, можно даже в обычной кастрюле. Самое главное использовать стерильную посуду и качественные ингредиенты.

Специалисты рекомендуют для приготовления хмельного напитка светлых сортов из хмеля и солода использовать пшеничный и ячменный солод в соотношении 50:50.

Приготовление:

  1. Налить в большую емкость 1\3 указанного в рецепте количества воды, воды, установить ее на огонь и довести до температуры 52°С. Такая температура является оптимальной для прохождения белковой паузы, во время которой происходит сворачивание белков в продукте;
  2. По достижении жидкостью указанного температурного предела огонь нужно выключить и добавить в емкость солод, тщательно его размешать и оставить для набухания на 15 минут;
  3. После этой паузы огонь нужно снова включить и довести жидкости до 62-72°С. Это необходимо для того чтобы запустился процесс ферментации, в ходе которого осахаривается крахмал, содержащийся в солоде и создается необходимая питательная среда для дрожжей. При такой температуре необходимо держать жидкость (сусло) в течение часа;
  4. После того как сусло приготовилось, необходимо дать ему небольшую передышку длительностью десять минут, затем процедить и смешать с оставшейся водой;
  5. Довести полученную жидкость до 80°С и варить еще 90 минут, за 30 минут до окончания добавить хмель;
  6. После этого необходимо максимально быстро охладить напиток до 18-20°С и отправить его на брожение на три дня. При температуре в 25°С в жидкость добавить дрожжи (10-12 г\ 25 литров сусла).

Проверить готовность сусла можно с помощью йода. Необходимо отобрать немного продукта для пробы и капнуть в нее йод. Если сусло не станет синим, значит, оно уже готово.

Существующие рецепты приготовления этого пенного напитка из солода можно корректировать в зависимости от наличия сырья и имеющихся возможностей варки. Однако нужно помнить и соблюдать все температурные и временные режимы, так как он этого зависит качество и вкус полученного пива.

Как сделать светлое домашнее пиво

 

Сделать домашнее пиво на своей кухне можно и по приведенному ниже рецепту.

Ингредиенты:

  • вода — 32 литра;
  • ячменный солод – 5 кг;
  • хмель – 45 г;
  • пивные дрожжи – 25 г;
  • сахарный песок – 8 грамм на литр.

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю 25 литров воды, нагреть ее до 80°, погрузить перемолотый солод, предварительно помещенный в марлевый мешочек;
  2. Закрыть кастрюлю, выдержать полтора часа жидкость при температуре 65-72°С;
  3. Увеличить температуру до 80° и выдержать при ней будущее пиво пять минут, вынуть мешочек с солодом, промыть его в оставшейся воде (7 литров) и перелить в нее горячее сусло;
  4. Довести жидкость до кипения, снять пену, засыпать 15 г хмеля;
  5. Кипятить полчаса и добавить еще 15 г хмеля;
  6. Варить 50 минут и добавить оставшиеся 15 г хмеля и кипятить в течение четверти часа, затем быстро охладить сусло, желательно это сделать максимум за полчаса;
  7. Добавить в охлажденное сусло разведенные пивные дрожжи и переместить емкость в темное место для брожения при 18-22°С.

Необходимо установить гидрозатвор и выждать десять дней, после чего пиво нужно процедить, добавить сахар, разлить по стерильным бутылкам и убрать на три недели в темное место с температурой, колеблющейся в пределах от 20 до 23° С, периодически бутылки рекомендуется встряхивать.



Светлое домашнее пиво: рецепты приготовления

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ.

СТРАНИЦА НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ПРОСМОТРА ЛИЦАМ МОЛОЖЕ 18 ЛЕТ!

Оставить коментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

Вкусный и пышный зефир в домашних условиях

Вкусный и пышный зефир в домашних условиях приготовить совсем не сложно, достаточно иметь под рукой ...

Вкусный шоколадный торт на скорую руку

Готовится Простой шоколадный торт очень просто и быстро, буквально на скорую руку по пошаговому рецепту ...